厨余垃圾通常含油量比较高，含有过多的蛋白质、纤维素等，而且容易发臭，属于需要严格控制的废物，处理起来有一定的困难。目前厨余垃圾一般采用填埋等作业方式处理，这种方式存在相对的缺陷。所以厨余垃圾堆肥是好的处理方法，能有效解决厨余垃圾，非常环保。
厌氧发酵过程也是堆肥发酵。首先，大量厨余垃圾要集中运输到堆肥，可氧化厨余垃圾筛选整理后，果粒较大的物质应先粉碎成小颗粒，才能进行厌氧发酵。
大块金属、瓷片、玻璃瓶、塑料袋等分拣好的杂物都要运出去处理，这样会使垃圾长时间暴露在空气中容易滋生细菌。在厌氧发酵工程中，厌氧菌对生物质中的蛋白质的分解会产生硫化氢，排放到空气中会散发出刺鼻的气味。
硫化氢是一种强神经毒素，对人体黏膜有很强的刺激作用。它能溶于水，硫化氢的水溶液叫做硫酸氢，是一种弱酸。当它被加热时，硫化氢会再次从水中逸出。硫化氢是一种急性有毒物质，吸入少量高浓度硫化氢，短时间内会致命。低浓度硫化氢对眼睛、呼吸系统和中枢神经系统有影响。因此，需要对厨余垃圾发酵过程中产生的硫化氢气体进行实时监测，确保发酵安全。
通常，H2S气体的浓度需要通过化学分析仪器来测量。近年来，随着传感技术的发展，电化学传感器被广泛应用于有毒气体检测。电化学硫化氢传感器对目标气体的传感速度快、灵敏度高、重复性好、校准和维护要求低，是目前理想的气体检测工具。
工采网代理了美国SPEC Sensors 硫化氢传感器 (H2S传感器) - 3SP-H2S-50， 长寿命，正常使用2年寿命，预期不含H2S及其他干扰气体的环境中使用寿命可达10年。由于其高性能,低成本和小体积,这些传感器是健康,环境,工业和住宅监测的理想之选。
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