在食品行业中，食品安全问题能在短时间内摧毁一个品牌，而温度管理则是食品安全体系中的重中之重，是预防此类问题的关键。据食品风险与关键点温度控制（HACCP）规程所要求：食品原材料运输、贮存、加工、再运输中所有环节的温度均需严格监测，以确保食品安全。正是因为温度监测对于食品品质控制至关重要，而不同的食品类型、加工过程、储运过程都有不同的温度要求，需要精确的温度控制以保障食品安全。
对于食品加工业来说，温度的测量和控制是食品生产过程中非常重要的一步，但如何精确控制温度一直是一个技术难题。随着食品安全成为越来越多人关注的问题.而在食品安全检测中，光纤传感技术已经成为一种非常有前途的应用技术。它既可以用来监控食品生产过程中存在的问题，也可以用来检测食品中是否有污染物质，从而确保食品安全。
光纤传感技术是一种新兴的传感技术，它利用光纤的特性来实现对物理量的检测。在食品生产过程中，光纤传感技术可以用来监控温度、湿度、气体和液体等物理量。对于食品温度的检测，光纤传感技术可以通过光纤感温元件实时测量温度，从而监控食品加热的过程，以确保食品的烹调时间和温度符合要求。同时,光纤传感技术还可以监控工作区域的湿度，防止因湿度过高导致的霉菌滋生。工采网推荐的加拿大FISO光纤温度传感器- FOT-L-SD。FISO的光纤温度传感器能够提供精确、稳定和可重复的温度测量。这些测量均基于反射光的变化--与发射光对比时--由传感器内部高度稳定的玻璃的热膨胀弓|起。
FOT-L-SD的封装材料是PTFE，它的测温范围为-40°C ~ 300°C (-40°F ~572°F)。基于光纤技术，传感器在本质上不受EMI和RFI影响.光纤传感器在电子方面不活跃，因此它不会发射也不会受任何类型的EM辐射的影响，无论这种辐射类型是微波、RF或是NMR.因此FOT-L-SD是一类非常适合在ji端环境下测量温度的光纤温度传感器，这种ji端环境包括低温、核环境、微波和高强度的RF等。
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