中国的酒文化历史悠久，酒的种类很多。市场上的白酒一般都标有浓、酱、清。很多人对一些产品不太清楚，比如“特曲、一曲、二曲、小曲”。事实上，中国用“曲”酿酒已经有几千年了。
酒曲主要分为大曲、麸曲、红曲、麦曲、小曲五大类，用来酿造不同的酒。比如大曲，是用小麦、高粱、豌豆做成的，里面含有多种真菌和菌类。它有四大功能：提供菌源、糖化发酵、喂粮产香。
大曲按产品温度可分为三种：高温大曲(60-65)、低温大曲(50-60)和低温大曲(40-50)。在某种程度上，屈的品质与酒的品质有关。现代智能曲方可以实时监测曲方的环境，包括温湿度、二氧化碳和氧气浓度，然后进行调整，实现质量控制。
酒曲发酵是酵母或其他微生物在厌氧条件下分解葡萄糖或果糖，产生酒精、二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。对于CO2的浓度监测，可以使用二氧化碳传感器。目前，工采网代理有多款红外二氧化碳传感器，这里推荐英国GSS的CO2传感器MinIR，基于 IR LED 专利技术和创新的光路设计，使二氧化碳传感器MINIR成为低功耗的红外传感器，其特性如下：
供电电压：3.25~5.5V（推荐3.3V）
精度：±（70ppm+5%读数值）
工作环境：标准0~50℃，温度扩展型（-25~55℃），0~95%RH,非冷凝。
输出方式：TTL232
量程：0~5%,0~20%,0~60%,0~100%
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