稻谷是一个有生命的有机体，一定的含水量是其生存的必要条件，可进行呼吸作用和各种生物酶催化的反应。呼吸作用会产生呼吸热，消耗养分，逐渐降低稻米的生命力和品质。呼吸作用越强，释放的呼吸热越多，消耗的营养物质也就越多，稻谷的生命力下降得越快，稻谷品质也就越差。如果稻谷的含水率过高，呼吸作用就会很强，谷堆的温度也会升高。因此，在大米加工过程中，烘干环节是一个非常重要的环节。
稻谷是一种对热敏感的作物。如果干燥速度过快或参数选择不当，很容易造成爆裂。其次，大米的外壳在干燥时起到阻碍内部水分向外转移的作用，所以大米是一种很难干燥的作物。
在南方，稻谷是在水泥烘干场上烘干的。农民收割稻子后，家家户户都要在晾晒之前把草和灰尘清除干净。干燥2—3天后，他们用手动风车进行除砂除尘，再放入仓库。如今，农村合作社或碾米厂一般都是从各家各户收集大米，然后统一晒干。
机械化稻谷干燥技术是指利用机械化手段，通过控制干燥机的温度、湿度等因素，在不破坏粮食品质的前提下，使粮食中的水分含量降低到国家安全储藏标准的干燥技术,主要是利用空气源热泵等热源的绿色环保干燥，以及配套的大米除杂和干燥机房除尘技术。
稻谷干燥机作为现代农业技术中的重要工具，能够有效地对稻谷进行干燥，保证稻谷的品质和产量。但是，要想获得最佳的干燥效果和高产量，就需要掌握一些关键的数据和参数，比如温湿度的检测，工采网代理的进口温湿度传感器可以用于检测稻谷烘干过程中温湿度变化，详情如下：
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